Escale détente
Destination gourmande

Thaïlande

Carte d’identité


  • Asie du Sud-Est – Capitale : Bangkok
  • Superficie : 514 000 km2 (51e)
  • Nombre d’habitants : 70 millions d’habitants (21e)
  • Climat tropical : saison sèche de décembre à avril, mousson de fin mai à novembre
  • Langue officielle : Thaï

Atout santé

La cuisine thaïlandaise traditionnelle offre des bienfaits pour la santé (gestion du poids, renforcement immunitaire et régulation de la tension artérielle). Une étude thaïlandaise montre que les herbes médicinales et épices fraîches de cette cuisine la classent parmi les plus saines au monde.

Tradition

En Thaïlande, on mange habituellement avec une cuillère. Il n’y a jamais de couteau (ni de baguettes) et la fourchette ne sert qu’à pousser les aliments.

Le saviez-vous ?

En Thaïlande, on utilise traditionnellement des insectes comme ingrédients culinaires : sauterelles, vers à soie, fourmis tisserandes et criquets sont souvent grillés, assaisonnés avec du piment et du citron vert, et servis comme en-cas croustillants. Ils sont considérés comme une source de protéines durable et écologique.

 

 

Soupe thaï végétarienne

Ingrédients pour 4 personnes

  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment
  • 40 g de gingembre frais
  • 2 citrons verts pressés
  • 80 g de champignons noirs secs
  • 300 g de tomates cerises
  • 500 g de tofu
  • 1 càs de sésame
  • 1 càs de sucre
  • 4 càs de sauce soja
  • 3 brins de citronnelle
  • Coriandre fraîche
  • 40 cl de lait de coco
  • Huile

Préparation

  1. Faire tremper les champignons noirs 20 minutes dans l’eau bouillante.
  2. Enlever la partie dure de la citronnelle, couper le cœur en rondelles.
  3. Couper le tofu en cubes et le faire dorer à la poêle dans un fond d’huile.
  4. Parsemer de sésame et laisser dorer 10 minutes de chaque côté, ajouter un peu de sauce soja.
  5. Rapper le gingembre, l’ail et le piment.
  6. Dans le fond d’une grande casserole, verser le bouillon de légumes, la citronnelle, l’ail, le piment et le gingembre, porter à ébullition pendant 3-4 minutes.
  7. Incorporer les champignons noirs et 100 cl d’eau chaude. Laisser cuire à feu moyen 5-8 minutes.
  8. Ajouter les tomates cerises coupées en 4, le lait de coco, le jus de citron vert, le reste de sauce soja, le sucre, la coriandre hachée, le tofu.
  9. Laisser 2-3 minutes à feu doux et servir bien chaud.